嚴防地溝油流入市場，關(guān)鍵是做好地溝油回收處置!我國擁有悠久的飲食文化歷史,大約真沒有哪個國家像中國這樣，吃貨遍地走，只有吃不完的花樣，沒有想不到的菜式，當(dāng)?shù)闷鹕嗉馍系膰冗@個美譽。消費者的油脂攝入來源品類豐富多元, 其中煎炸烹調(diào)構(gòu)成了重要的部分，參與煎炸的食品更多樣，煎炸過程更復(fù)雜，而硬幣的另一面，自然就脫離不了餐廚垃圾餐廚廢油地溝油這個問題了。

　　為履行好食品安全一責(zé)任人的法定義務(wù),防止“地溝油”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營和使用環(huán)節(jié),保障人民群眾食品安全和身體健康,各餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立以下制度:

　　一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責(zé)管理。

　　二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放,集中處理。

　　三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位,做到日產(chǎn)日清,不得銷售給其他單位和個人。

　　四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案,詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長期保存。

　　五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。

　　地溝油中含有黃曲霉素、苯等有毒物質(zhì)，若長期食用，會造成等慢性疾病的發(fā)生，具有嚴重的環(huán)境風(fēng)險和健康隱患。為此，我國出臺了相關(guān)辦法，嚴格規(guī)范餐廚垃圾的處理。目前，餐廚垃圾油脂回收利用技術(shù)主要包括生產(chǎn)生物柴油和制備化工產(chǎn)品(洗滌劑、表面潤滑劑、選礦藥劑、硬脂酸、油酸等)。

　　嚴防地溝油流入市場，關(guān)鍵是做好地溝油回收處置!中能能源環(huán)保有限公司，經(jīng)過集中化加工與處理之后，餐廚垃圾可制作成低碳酯類物質(zhì)(比如脂肪酸甲酯等)，即生物柴油。餐廚廢油的主要成分是甘油三酯和自由脂肪酸，其中的脂肪酸鏈以天然的碳氫化合物形式存在，通過較為簡單的化學(xué)處理就可制備出各類化學(xué)品，其產(chǎn)品質(zhì)量與由石化原料制出的產(chǎn)品品質(zhì)相同甚至更好。它具有原料來源豐富、成本低、資源可再生、綠色環(huán)保、可替代現(xiàn)有石化柴油等特點，這點也是非常重要的，已有望成為石化柴油替代品。